Resep Rica-Rica Lele Sambal Setan

1 kg lele sedang potong 3

Bumbu uleg lele goreng
2 siung bawang putih
1 sdm garam
1 cm kunyit

Bumbu uleg rica-rica
9 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar butir
2 cm kunyit
5 cm jahe
15 buah Lombok setan (sesuai selera)
5 cm lengkuas digeprak
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 tangkai serai

100 gr gula merah diiris (bisa ditambah sesuai selera)
1 papan tempe diiris kotak kecil”

Langkah
45 menit

Lele yg sudah dipotong dilumuri perasan jeruk nipis/ lemon diamkan sebentar terus dicuci. Sesudah itu masukkan lele ke bumbu uleg lele diamkan

Sembari menunggu bumbu lele goreng meresap siapkan bumbu uleg rica. Sesudah itu goreng lele jangan terlalu kering, angkat dan tiriskan

Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan irisan tempe setelah agak kecoklatan masukkan bumbu uleg rica-rica, lengkuas geprak, serai geprak. Tumis sampai bumbu matang, masukkan air 500ml, masukkan irisan gula merah, daun salam, daun jeruk, biarkan smpe mendidih.

Masukkan kaldu bubuk/ penyedap rasa non MSG, cicipi jika sdh pedas manis janan terlalu asin, masukkan lele yg sudah digoreng.

Diaduk” supaya lele terlumur bumbu semua, diamkan smpe air berkurang.

Siapkan piring dilambari daun pisang. Sesudah air di rica” berkurang matikan kompor lsg pindahkan rica” lele ke piring yg sdh dilambari daun pisang.

Oleh : Hendrik Ning Fita